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As comidas apresentam não apenas sabores, mas também saberes

Comer é um ato cultural, social e cognitivo, pois está relacionado a um dos cinco sentidos, o paladar. Este, que também pode ser denominado gosto, é diferenciado de acordo com as condições sociais, religiosas, econômicas e geográficas de cada ser humano. Dessa forma, por meio dele obtêm-se referências consistentes das tradições e costumes alimentares de um povo.
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A gastronomia e sua história

O ato de alimentar-se é inerente ao ser humano, já que é intrínseco à sua sobrevivência. Por este motivo, toda história da humanidade é acompanhada por registros relacionados aos hábitos e às tradições alimentares, que auxiliam a compor as culturas dos povos, iniciados antes mesmo da descoberta do fogo no Período Paleolítico.

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