Dicas para fazer hamburguer em casa com muito sabor

Se tem algo que brasileiro gosta é de hamburguer. Mas nem sempre dá pra ir até as hamburguerias e gastar muitos reais, não é mesmo?

Ter hamburguer de qualidade, que sirva várias pessoas, e gastar bem menos é possível sim, basta prepará-lo em casa. Para isso, é preciso atentar-se aos detalhes de cada ingrediente que irá integrar o seu lanche.

O principal, claro, é o hamburguer propriamente dito. Para ajudá-lo nesta deliciosa tarefa, o chef Adriano Ramos, traz algumas dicas:

– Use carnes de qualidade, comprando no açougue de sua confiança e mande moer na hora;

– Escolha entre carnes que tenham uma boa quantidade de gordura, para seu hamburguer não ficar seco. Costela e fraldinha são boas opções;

– A gordura deve ficar entre 20% e 30% total da massa, para ser equilibrado;

– Blends de carnes mais magras com outras mais gordas, como bacon e pancetta, por exemplo, costumam dar hamburgueres bem saborosos. Se puder, mande moer junto que fica ainda melhor;

– O tempero fica a critério de cada um. Tem os que usam apenas sal, outros dão toque a mais com mix de pimentas, entre outros;

–  Fazer na churrasqueira traz o toque defumado que faz a diferença, mas fica ótimo na chapa ou na frigideira também, só fique atento ao tempo de exposição ao calor para não ressecar a carne.

Outras dicas

Um sanduíche fica ainda melhor com pão quentinho. Abra-o ao meio e coloque no forno, na frigideira ou na churrasqueira para deixá-lo crocante e perfeito para receber o hamburguer. Outro fator primordial é derreter o queijo – pode ser um tipo apenas ou mistura deles.

Para você ver como é possível fazer um bom hamburguer em casa, Entre Sabores fez um vídeo com chef Adriano Ramos preparando um mini hamburguer, em uma cozinha caseira, sem necessidade de equipamentos profissionais. Confira:

 

Assista esse e outros vídeos no IGTV!

 

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Categorias: Especial do Chef

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