Lentilha à moda do chef Mauro Tavares do Black Sheep

lentilhasPara quem quer inovar na preparação da tradicional lentilha na ceia de reveillon, o chef Mauro Tavares, do restaurante Black Sheep Gastronomia, ensina sua receita. É simples e saborosa, combina com aves e peixes, caso do bacalhau fresco e da pescada cumbucu.

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O prato da foto, que faz parte do cardápio do restaurante, traz as lentilhas com batatas fritas cortadas em cubos pequenos, alcaparras e cod fresco. “A lentilha substitui o feijão, as batatas contribuem com a crocância do prato e substituem o arroz, e o peixe harmoniza muito bem com o vinho usado na preparação da lentilha”, explica o chef.

Confira a receita e bom apetite!

Ingredientes

– lentilhas secas

– vinho tinto

– sal

-pimenta

– bacon

– cebola

– alho

-água

Modo de preparo

Frite o bacon em cubinhos com um pouco de cebola e alho só até soltar o sabor no fundo da panela e coloque a lentilha seca, como se fosse refogar um arroz.

Cubra com vinho e complete com água até ficar dois dedos acima do nível dos grãos. Cozinhe em fogo médio, acrescentando água de tempos em tempos até que ela chegue no ponto que o seu paladar prefira. O chef indica deixá-la mais ao dente.

Separe um terço da lentilha cozida para passar em processador ou liquidificador com objetivo de torná-la purê.

Misture ao purê o restante em grãos, corrija sal e coloque a salsinha a gosto.

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Categorias: Especial do Chef

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