Nhoque ao molho pesto para aquecer

Nhoque ao molho pesto

 

Por Andréa Jordão

O outono acaba de começar e já trouxe consigo uma sensação térmica mais amena. Basta uma pequena queda nos termômetros para que as pessoas passem a pensar em pratos suculentos e bebidas mais encorpadas.

O apetite aumenta e clama por comidas mais temperadas, quentes, marcantes e sempre acompanhados por um bom vinho. E as preparações italianas têm tudo a ver com esta nova estação.

Sendo assim, para marcar a chegada do outono,  Entre Sabores garimpou uma receita italiana para você oferecer para a família em um almoço típico ou para um jantar romântico.

Para harmonizar com esse delicioso prato, a sugestão da Sommelier Ana Paula Pereira é o degustar o Aldo Rainoldi Rosso di Valtellina Doc, um vinho tinto italiano, versátil, com sabor frutado, equilibrado e com boa estrutura.

Mãos à massa e bom apetite!

Nhoque Com Molho Pesto

Ingredientes para a massa:

1 kg de batatas
250 g de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Noz-moscada e sal a gosto
1 maço de manjericão fresco (só as folhas)
30 g de queijo parmesão ralado

Para o molho pesto:

30 g de queijo pecorino
3 colheres (sopa) de castanhas-do-pará (ou nozes) sem pele e
moídas
1/2 copo de azeite de oliva
2 ou 3 dentes de alho picados
Sal, se necessário
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos.

 Modo de Preparo do nhoque

Cozinhe as batatas e passe-as no espremedor. Deixe esfriar.
Junte a farinha, o ovo, a noz-moscada, o sal e o parmesão. Misture bem com a mão. Sobre a mesa enfarinhada, faça 3 rolos finos de massa e corte com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros).
Role rapidamente cada nhoque na farinha e jogue-os aos poucos num
caldeirão com água salgada fervente. Quando os nhoques subirem à superfície, estão cozidos.

Retire com uma espumadeira e coloque numa travessa. Misture o molho de pesto rapidamente e servir.

Onde comprar o vinho:

Aldo Rainoldi Rosso di Valtellina Doc, custa R$ 63,90 e pode ser adquirido na Excelência Vinhos, que fica na Avenida Dr. Jesuíno Marcondes Machado, 2031, Chácara da Barra. Mais informações no site http://www.excelenciavinhos.com.br

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Categorias: Prato do dia

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